Resep Ayam Penyet Sederhana Khas Surabaya dan Solo

Resep Ayam Penyet Sederhana Khas Surabaya dan Solo

cara membuat resep ayam penyet sederhana, resep ayam penyet surabaya, resep ayam penyet kremes, bumbu ungkep ayam penyet, resep ayam penyet wong solo, resep ayam penyet sambal ijo, resep ayam penyet bakar.

Ayam penyet sudah bukan lagi makanan yang sulit kita dapati di Indonesia, hampir semua kota seperti jakarta, surabaya, solo dan jogja mudah untuk medapatkan makanan ini. pada mulanya ayam penyet berkembang di jawa timur dan ini berbeda lo sama ayam penyet pecel lamongan walaupun sama-sama dari jawa timur. untuk perbedaannya mungkin ada di resep sambelnya dan cara membuatnya.

1. Resep Ayam Penyet Sederhana

Bahan dan Bumbu Ayam Penyet :

• 1 kg daging ayam segar, potong-potong dan cuci bersih lalu olesi air jeruk nipis sekitar 15 menit
• 2 batang serai digeprek
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt penyedap atau sesuai selera
• 500 ml air
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 6 butir bawang merah
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe

Bahan sambal penyet :

• 11 buah cabe rawit merah
• 6 buah cabe keriting merah
• 6 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sdt gula merah
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt penyedap

Cara Membuat Ayam Penyet :

• Sediakan panci berisi air, masukan pun bumbu halus, daun salam, serai, garam serta penyedap. Aduk rata lalu masukan potongan daging ayam. Nyalakan api serta tutup pancinya, ungkep sampai air rebusan surut, matikan api. 
• Sesudah ayam cukup sudah dingin, goreng potongan daging ayam itu dalam minyak panas sampai warnanya keemasan, angkat serta tiriskan. 

Langkah Membuat Sambel Ayam Penyet : 

• Bersihkan cabe rawit serta cabe keriting, lantas tusuk-tusuk dengan pisau supaya tidak berefek meletup waktu digoreng. Goreng cabe, bawang serta tomat sampai masak atau layu. 
• Ulek beberapa bahan yang telah digoreng barusan, janganlah lupa imbuhkan garam, gula merah serta penyedap, dan aduk sampai rata. 
• Penyetkan atau lumatkan ayam goreng seperti keinginan memakai batu ulekan diatas sambal agar tercampur rata serta meresap. Ayam penyet telah siap kita santap bersama dengan nasi putih hangat serta bermacam jenis lalapannya.

2. Resep Ayam Penyet Surabaya

Via rainydaygal. com

Bahan yang diperlukan :

• 1 kilo gram ayam utuh yang segar dan bagus, potong 10 bagian
• 2 buah serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, kupas dan memarkan
• 2 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1,5 liter air bersih

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 siung bawang putih
• 2 cm kunyit segar,kupas
• 8 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok makan garam 

Cara membuat ayam penyet surabaya :

• Pertama ayam dilumuri air jeruk lemon atau jeruk nipis dan 1 sendok teh garam dan diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali.
• Rebuslah air dan masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun salam, dan lengkuas.
• Kemudian masukkan potongan ayam ke dalam air rebus dan masak dengan api sedang hingga ayam lunak. Angkat dan tiriskan.
• Terakhir Goreng ayam hingga matang. Kalau sudah matang, angkat lalu penyet / tekan ayam di campur dengan sambal terasi di atas cobek maka jadilah ayam penyet surabaya

3. Resep Ayam Penyet Kremes Kriuk Gurih

Via dapurmamih. com

Bahan-bahan :

• 1 kg ayam potong, lumuri jeruk nipis, bilas stelah 10 menitan
• Air secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 2 sdt garam
• 3 cm kunyit

Bahan kremesan:

• 300 ml sisa rebusan ayam
• 1 butir telur
• 1/2 sdt baking powder
• 125 gr tepung sagu
• 2 sdm tepung beras

Bahan sambal ayam penyet kremes :

• 10 buah cabe rawit
• 3 siung bawang meRah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak panas

Langkah membuat ayam penyet kremes kriuk gurih :

• Ayam di ungkep ya. Tumis semua bumbu halus serai jahe lengkuas daun salam sampai harum. Masukan ayam, imbuhkan air, rebus sampai air berkurang, saya satu jam ungkepnya api kecil. Setelah itu saya simpen masuk kulkas, jika ingin makan tinggal masuk oven atau goreng (air sisaa rebusan janganlah dibuang, buat KREMESAN) 
• Kremesan: (jika ngerasa kurang asin dapat lebih garam atau kaldu bubuk yah) Saring bekas rebusan ayam, *aku tempo hari ada seputar 600 ml jadi saya pakai 2 resep bahan kremesannya*. Campur semua bahan kremesan. Panasi minyak goreng pakai api besar. Kucurkan adonan dalam minyak goreng, mesti pk tangan saja yaa, agar bersarang jadinya. Angkat tiriskan deh... Saya jadinya agak banyak kremesannya jadi jika sudah dingin dapat masukan ke toples kedap hawa buat disimpen 
• Sambel korek: ulek semua bahan, paling akhir baru siram minyak panas, selsai ( Via Gabrielle Devana)

4. Bumbu Ungkep Ayam Penyet

Via wartabatavia .com

Saat membuat ayam penyet, memang lebih baik ayamnya di ungkep dahulu. Apakah itu di ungkep? Di ungkep ialah memasak ayam lewat cara di rebus dengan bumbu ungkep ayam penyet Ini akan membuat daging ayam jadi lebih empuk serta rasa-rasanya lebih enak. Dengan memakai bumbu rempah-rempah asli Indonesia, akan membuat ayam penyet anda makin berasa enak. Di bawah ini beberapa bahan yang perlu anda sediakan untuk bikin ayam penyet serta bagaimanakah cara membuat. 

Bahan Utama :

• 1 ekor ayam berukuran kecil, dipotong-potong menjadi 4 bagian

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 1sdt ketumbar
• 3 cm kunyit
• 1/4 sdt garam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 ml air
• Minyak secukupnya,untuk menggoreng

Bahan Sambal:

• 10 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 1/4 sdt terasi matang
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt irisan gula merah
• 2 tangkai daun kemangi, petiki daunnya

Cara Membuat Ayam Penyet ungkep:

• Langkah awal dalam membuat bumbu ungkep ayam penyet yaitu dengan langkah mengungkep daging ayam terlebih dulu. Rebus daging ayam bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan. 
• Rebus sampai air habis. Tidak butuh sangat sering di aduk. Cukuplah sasekali saja. 
• Bila telah masak, angkat lalu sisihkan. 
• Setelah itu anda dapat membuat sambalnya terlebih dulu. 
• Goreng sesaat semua bahan yang dipakai untuk bikin sambal. Sesudah itu haluskan, tidak butuh sangat halus. Ayam yang telah di rebus barusan, di goreng sampai beralih warna jadi kuning kecoklatan. 
• Campur ayam dengan sambal yang telah anda bikin. 
• Ulek sesaat saja, agar dagingnya cukup di penyet. 
• Janganlah lupa untuk memberikan jeruk limau serta kemangi, agar aroma sambalnya lebih berasa enak. 
• Ayam penyet anda telah siap untuk dinikmati.

5. Resep Ayam Penyet Wong Solo

Via apkpure .com

Bumbu ungkep ayam :

• 1 ekor ayam daging (potong 8 bagian)
• 2 jari kunyit (iris)
• 2 jari jahe (iris)
• 4 lembar daun salam
• secukupnya garam dan penyedap
• 1500 ml air

Bumbu sambal penyet :

• 100 gram cabe rawit
• 1 bongkol bawang putih
• secukupnya garam,gula dan penyedap
• minyak untuk menggoreng

Langkah membuat ayam penyet solo :

• Ungkep ayam : masukkan kunyit, jahe iris dan daun salam ke dalam air rebusan. Setelah mendidih masukkan ayam, masak hingga ayam empuk (kurang lebih 30menit). Setelah matang tiriskan.
• Sambal penyet : sambil menunggu ayam di ungkep, ulek cabe rawit, garam, gula dan penyedap. Sisihkan
• Goreng bawang putih geprek sebentar. Angkat dan ulek bersama cabe rawit. Masukkan minyak panas sisa menggoreng bawang putih kurang lebih 4-5 sendok makan, ulek kembali hingga tercampur rata.
• Goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan langsung di geprek dgn cobek sambil di beri sambal agar bumbu lebih meresap.
• Sajikan hangat dengan tempe dan tahu goreng. Selamat mencoba ( Via Susi Lee)

6. Resep Ayam Penyet Sambal Ijo

Via yelp.com

Bahan:

• 6 potong dada atau paha ayam 
• 1 sdm garam 
• 1 buah jeruk nipis 
• 100 ml air 

Bumbu ungkep:

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 4 siung bawang putih 
• 2 cm jahe 
• 5 siung bawang merah 
• 3 ruas lengkuas 
• 2 cm kunyit 
• 2 batang serai 
• 4 lembar daun salam 
• 1 sdm garam 

Sambal hijau:

• 10 cabai hijau keriting 
• 5 buah cabai hijau besar 
• 7 siung bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sdt garam 
• 1/4 sdt gula pasir 

Cara membuat ayam geprek sambal ijo :

• Bersihkan ayam, lantas berikan garam serta perasan air jeruk nipis, oleskan dengan rata, diamkan 16 menit, bersihkan bersih. 
• Haluskan bahan bumbu ungkep, terkecuali daun salam, oleskan pada ayam bersama daun salam, diamkan 30 menit (bisa lebih). 
• Ungkep ayam yang sudah didiamkan serta dimarinasi dengan bumbu ungkep, imbuhkan air, sampai ayam empuk. 
• Angkat, lalu goreng dengan api besar sampai berwarna kuning keemasan. Angkat, sisihkan. 
• Rebus bumbu sambal hijau kurang lebuh 6 menit, angkat, tiriskan. 
• Lalu tumbuk kasar (bisa diblender kasar). 
• Panasi minyak, tumis sambal hijau yang sudah ditumbuk kasar, imbuhkan garam serta gula, koreksi perasaan. Tumis sampai keluarkan minyak. 
• Penyajian: mengambil ayam yang sudah digoreng, lalu penyetkan ayam, lantas oleskan sambal hijau di atasnya. 
• Ayam siap dinikmati.

7. Resep Ayam Penyet Bakar 

via resep-masakan-ayam.blogspot .com

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam (belah 4)
• 5 buah cabe merah
• 2 batang serai
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe (sebesar telunjuk tangan ya)
• 1 ruas lengkuas (sebesar telunjuk tangan ya)
• 5 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 sendok kecap
• 2 sendok gula
• secukupnya Penyedap

Langkah membuat ayam penyet bakar :

• Potong ayam dan cuci bersih, taburkan 2 sendok garam dan setengah jeruk nipis.
• Blender cabe, serai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri.
• Tumis dengan sedikit minyak goreng, masukan daun salam setelah itu masukkan air, tambah kecap dan gula, trus masukkan ayam, rebus ayam sekitar 20 menit. 
• Setelah bumbu agak kering angkat ayam, sisa bumbu rebusan tadi kita jadikan olesan untuk ayam bakar, kasih penyedap, setelah dirasa cukup enak sisihkan.
• Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tadi. Selama 10 menit, bolak balik ayam sampai 3 kali pengolesan.
• Selesai, waktunya makan.  Setiap kali kita hidangkan orang nyangkanya pakai madu, padahal kecap Ama gula.

Demikianlah resep-resep komplit aneka ayam penyet yang bisa kami berikan, semoga bermanfaat dan menambah wawasan anda.